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12篇食品安全管理制度模板精选

食品安全管理制度（1）

一、餐饮业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐具等食品容器、包装材料和食品工具、设备、洗涤剂和消毒剂等），确保采购的原材料符合食品安全标准。

2、食品原料必须从许可证齐全、有效、场所相对固定的食品生产经营单位购买。学生团餐订单（含学生饮用牛奶）必须向具有相应资质的单位购买。向固定供应商采购食品的，应当签订购供合同。

3、应建立台账（采购记录）。按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称及联系方式、进货日期等，或保留含有上述信息的进货清单或发票。

4、采购记录及相关资料应按照产品品种、采购时间有序组织、保存。记录、票据保存期限不得少于2年。

5、采购食品时应进行感官检验。不得销售变质、掺假、霉变、虫蛀、脏污、有毒有害、有异味、超过保质期、外观不洁、破损的食品和原料。包装标签不符合要求或不明确、来源不明、患病或死亡原因不明的畜禽、水产品及其加工食品。

六、散装食品和食品添加剂的标签要求应当符合《中华人民共和国食品安全法》第四十二条、第四十七条、第四十八条、第六十六条的规定。

食品安全管理制度（2）

1、食品添加剂的使用必须符合G食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告清单规定的品种、使用范围、使用量。禁止使用《名录》中规定的“可能非法添加非食用物质且容易滥用的食品添加剂”品种。

2、不得以掩盖食品腐败变质、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；不得因使用食品添加剂而降低食品质量安全要求。餐饮经营单位加工经营的食品处于即售模式，尽量不使用食品添加剂。如果确实需要的话，应该在有限的范围内使用。

3、购买时使用的明矾、泡打粉、小苏打等食品添加剂的包装标签上应标注“食品添加剂”中文字样。食品添加剂的具体标签要求应当符合《中华人民共和国食品安全法》第四十七条、第四十八条、第六十六条的规定。

4、购买食品添加剂时，必须持证、发票，并登记台账。应取得生产许可证和产品检验合格证。食品添加剂生产企业必须取得省级质量监督部门颁发的食品生产许可证。

5、严禁非法使用硼酸、硼砂、罂粟壳、废弃信用油、工业原料等非信用物质和滥用食品添加剂。

6、糕点常用泡打粉等含铝膨松剂应严格控制用量，防止铝含量超标；应优先使用不含铝的酵母粉、牙垢粉等食品添加剂，禁用苯甲酸、苯甲酸钠等。防腐剂。

七、餐饮行业使用食品添加剂的人员必须经过专业培训。使用食品添加剂时，应配备专用称量工具，并严格按照限量标准使用。食品添加剂必须存放在专用柜台，定位并上锁，并标明“食品添加剂”字样。不得与非信用产品和有毒有害物品混装。

八、食品添加剂每次使用必须有使用记录。

食品安全管理制度（3）

1、烹饪人员每年应进行健康检查，并接受健康知识培训，取得健康证和健康知识培训证书后方可上岗。工作时应穿着整洁的工作服，保持良好的个人卫生。

2、食堂工作人员在加工食品时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。

3、保持食堂、餐馆环境整洁，每天清洁卫生，及时清除餐厨垃圾。

4、食品加工按照工艺流程规范进行，各项功能专用，不允许重叠；生熟食容器及工具有明显标志，严禁混用。

5、及时修复和维护卫生基础设施，保证清洁、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。

6、建立健全健康管理档案，保存各类台账记录，并妥善保存二年。

7、食品采购渠道合法，验收认真，需提供凭证和发票；食品和食品原料存放在专门的房间内，分类分架，隔墙离地。

8、餐（饮）具规范消毒。消毒岗位员工熟悉消毒知识，按规范进行食（饮）具消毒和清洗，并做好台账记录。

九、食品添加剂的使用应当有专人、专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并予以公示。

10、严格执行食品样品留样制度。要求生熟食品各100克，48小时，并有专人负责锁定和留样。

食品安全管理制度（4）

为加强学校餐饮安全管理，保障师生身体健康和生命安全，根据食品安全法及相应规定，制定本制度。

一、学校校长是本单位食品安全第一责任人。要成立食品安全管理领导小组，指定专人负责食品安全日常管理工作。

2、学校食堂必须取得有效的《餐饮服务许可证》方可经营，并将《餐饮服务许可证》悬挂在显眼的地方。

3、员工必须取得有效的《健康证明》，并在工作时佩戴。

4、从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并考核合格后方可从事食品生产、销售。学校应当建立从业人员食品安全知识培训档案，记录培训时间、培训内容和考核结果，供检查。

五、建立统一规范的食品安全管理档案，落实监督整改意见，及时消除食品安全隐患。

6、专职（兼职）食品安全管理人员应当定期监督执行员工卫生标准、清洁消毒操作标准、食品采购证明、进货验收及台账记录、仓库管