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本发明公开了一种液体发酵大豆蛋白制备大豆多肽的方法，包括以下步骤：将纳豆菌种子液接种到大豆蛋白的发酵培养基中进行发酵，得发酵液，并对发酵液进行分离过滤，滤渣回收重复利用，滤液浓缩，干燥，得到大豆多肽，本发明的采用微生物发酵法生产大豆多肽，工艺步骤简单，肽分子量小，活性高，还能解决酶解法大豆多肽适口性差的问题。同时为提高大豆肽的产量，进一步降低生产成本和废料对环境的污染，本发明创新性的对培养基中大豆蛋白回收重复利用，达到节能环保的目的。本发明生产的大豆肽粉能满足市场上对多肽类产品的需求，具有成本低
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117431286A
(43)申请公布日2024.01.23
(21)申请号202311300239.6C12P21/06(2006.01)
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