2024年食品行业技能鉴定考试-品酒师历年考题高频考点荟萃带答案.docx

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2024年食品行业技能鉴定考试-品酒师历年考题高频考点荟萃带答案

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第1卷

一.参考题库(共25题)

1.浓香型二级酒的感官要求有？

2.酱香型白酒生产过程的“三长”具体指什么？

3.感觉器官的灵敏度及工作状态，除受到环境、时间、工作程序及工作量等众多因素影响外，还有一个很重要的影响因素，就是（）活动的影响。

4.啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

A、20～30％

B、30～40％

C、50～60~%

D、60～70％

5.白酒的化学成分有哪些？

6.发酵过程温度控制采用（）工艺，可减少α-乙酰乳酸和

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