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青海众和肉食品有限公司

质量管理手册

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批准：

2023年月发布2023年月实行

目录

0公司概况

1．质量管理职责

1.1组织领导

1.1.1组织结构图

1.1.2任命书

1.1.3管理手册发布令

1.2质量目的

1.3管理职责

1.3.1质量管理制度

1.3.2部门职责、权限及考核办法

1.3.3岗位职责、权限及规定

1.3.4不合格品的控制管理办法

2.生产资源提供

2.1生产场合

2.1.1车间平面示意图

2.1.2防尘、防鼠、防蝇控制管理办法

2.1.3生产车间卫生管理制度

2.2生产设备

2.2.1设施、设备管理制度

2.2.2管道、设备清洗消毒管理制度

2.2.3设备和容器清洁控制程序

2.3人员规定

2.3.1人员培训制度

2.3.2人员健康卫生控制管理制度

3.技术文献管理

3.1技术标准

3.2文献管理

4.采购质量控制

4.1采购制度

4.1.1采购管理制度

4.2采购文献

4.2.1采购原材料的管理办法

4.2.2食品添加剂的使用规定

4.3采购验证

5.过程质量管理

5.1过程管理

5.1.1生产操作说明

5.1.2，工艺流程图

5.1.3生产过程质量管理及考核办法

5.2质量控制

5.2.1生产过程关键质量控制点

5.2.2生产过程关键质量控制点控制程序

5.3产品防护

5.3.1产品防护管理办法

5.3.2防止产品污染控制管理办法

5.3.3成品储藏运送卫生管理制度

6.产品质量检查

6.1检查设备

6.2检查管理

6.2.1检查员任职资格

6.2.2产品质量检查制度

6.2.3检测设备管理制度

6.3过程检查

6.3.1产品过程检查管理制度

6.3.2计量器具的校验、标记、使用管理办法

6.4出厂检查

6.4.1出厂检查制度

7.召回管理制度

8.安全风险监测信息收集制度

9.安全事故处置方案

10.消费者投诉解决制度

公司简介

青海众和肉食品有限公司是青海三江一力农业（集团）有限公司分公司之一。青海三江一力农业（集团）有限公司是由美国一力农业集团公司（纳斯达克股票代码：SIAF）和广州家禾贸易有限公司共同投资的现代化公司集团。集团公司组建于2023年8月，注册资金1000万美元，是省级农业产业化龙头公司和农业部养殖示范基地。

青海众和肉食品有限公司坐落在青海湟源县古城，公司于2023年4月成立，公司注册资金为300万人民币，固定资产4000万人民币，总资产8000万人民币。工厂占地面积27072平方米，拥有现代化标准厂房3600平方米，屠宰间1200平方米，冷库2023平方米，年生产优质牛羊肉2万吨。公司现有员工29名，其中管理人员6名，专业技术人员8名，生产工人15名。

我公司采用德国先进屠宰设备，安装了牛、羊屠宰线各一条，所有牛羊胴体产品经冷却排酸后分割成优质牛羊肉，其中生产规模为：牛屠宰量150头/班，羊屠宰量600只/班，牛羊单次排酸能力27T，产品速冻能力20T,低温冷藏储存能力1000T。

我公司重要产品为中高档西餐用肉：牛肉产品重要涉及：西冷、牛柳、眼肉、上脑、牛腩、牛排、腱子肉、三扒一霖等13大类；羊肉产品重要涉及：法式羊排、纽约克、方切羊肩、羊肩肉、羊腰肌、前后腿肉、法式羊腱子、羊劲肉排等10大类产品。产品可以满足高中档餐饮店的用材需要，深受广大消费者爱慕。

1.质量管理职责

1.1组强领导

1.1.1组织结构图

总经理

总经理

管理者代表

管理者代表

财务部人事行政部营销部生产技术部质量管理部

财务部

人事行政部

营销部

生产技术部

质量管理部

采购部

财务室行政科人资科工程设备科技术科销售部市场部质量控制质量保证化验室生产车间仓储科

财务室

行政科

人资科

工程设备科

技术科

销售部

市场部

质量控制

质量保证

化验室

生产车间

仓储科

1.1.2任命书

为了加强公司内部质量管理工作，保证产品质量，完善质量体系，经研究决定，授权质量部负责本公司的质量管理工作，负责质量管理体系的建立，实行与保持和产品质量检查，对体系运营及产品的最终质量负责，同时任命xxxxx质量部经理：授权为检查员，负责本公司的产品质量检查工作，行使产品质量否决权，任何人不得干预。

青海众和肉食品有限公司

总经理：

年月日

1.1.3管理手册发布令

为了加强产品质量管理，提高产品质量，强化全体员工质量意识，对质量管理体系进行有效控制，从源头上严把质量关，维护消费者的切身利益，不断提高本公