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2024年食品行业技能鉴定考试-厨师历年考题高频考点荟萃带答案.docxVIP

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  • 2024-01-25 发布于四川
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2024年食品行业技能鉴定考试-厨师历年考题高频考点荟萃带答案.docx

    2024年食品行业技能鉴定考试-厨师历年考题高频考点荟萃带答案

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    第1卷

    一.参考题库(共25题)

    1.采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。

    A、胡萝卜块

    B、元鱼块

    C、牛肉块

    D、豌豆苗

    2.制作点心的过程实际是（）是饮食文化的一种表现形式。

    A、创造过程

    B、美的创造

    C、食用价值

    D、造型

    3.下列最适宜剞麦穗形花刀的原料是（）。

    A、猪腰

    B、鸡肫

    C、鱿鱼

    D、猪肚

    4.优质的白兰地产于法国的（）地区。

    A、波尔图

    B、勃根底

    C、干邑

    D、里昂

    5.热水发其具体的操作方法有泡发、（

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