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2024年高等教育工学类自考-00193饭店管理概论历年考题高频考点荟萃带答案.docxVIP

2024年高等教育工学类自考-00193饭店管理概论历年考题高频考点荟萃带答案.docx

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    2024年高等教育工学类自考-00193饭店管理概论历年考题高频考点荟萃带答案

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    第1卷

    一.参考题库(共25题)

    1.正餐厅指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅，多使用零点菜单，提供零点服务，菜单内容品种齐全，规格较高，一般只供应午餐、晚餐。是饭店中的主要餐厅设施。

    2.结合饭店的具体实际情况，前厅定价的方法有哪些？

    3.酒店物资发放管理的基本要求是（）。

    A、准确

    B、及时

    C、安全

    D、经济

    4.餐具消毒的目的是为了杀灭粘附在餐具上的（）。

    5.对直意指挥描述不正确的有（）。

    A

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