生物化学一、蛋白质课件.pptVIP

蛋白质经水解后产生的氨基酸也可发生茚三酮反应，生成蓝紫色化合物。蛋白质和多肽分子中肽键在稀碱溶液中与硫酸铜共热，呈现紫色或红色，此反应称为双缩脲反应。双缩脲反应可用来检测蛋白质水解程度。（五）、应用蛋白质呈色反应可测定蛋白质溶液含量茚三酮反应(ninhydrinreaction)双缩脲反应(biuretreaction)3.Folin-酚试剂反应蛋白质分子中的Tyr在碱性条件下与酚试剂生成蓝色化合物第五节蛋白质的分离纯化TheSeparationandPurificationofProtein盐析（saltprecipitation）：中性盐（硫酸铵等），分段盐析有机试剂沉淀：乙醇、丙酮，低温电泳（electrophoresis）：pI，分子量的大小透析（dialysis）：半透膜层析（chromatography）：离子交换层析、亲和层析、凝胶柱层析离心、超速离心（ultracentrifugation）：沉降系数S蛋白质的分离和纯化盐析将硫酸铵、硫酸钠或氯化钠等中性盐加入蛋白质溶液中，中和蛋白质颗粒表面所带的电荷，破坏其水化膜，导致蛋白质在水溶液中的稳定因素被去除而沉淀。电泳带电荷的蛋白质能够在电场中向相反的方向泳动，称为电泳。借此可以使蛋白质等得到分离。电泳（electro