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- 2024-01-26 发布于河北
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厨师五级考证试题库含答案
1、烹调就是火和盐的结合。()
正确
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2、食物原料经加热,并使之成熟即为烹饪。()
正确（正确答案）
错误
3、烹的作用有许多,其中包括杀菌消毒和分解养料。()
正确（正确选项）
错误
4、调的作用是除异味、增美味、定口味及添色彩。()
正确（正确答案）
错误
5、饮食业的生产加工分为面点制作和菜肴制作,统称为烹饪技术。()
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错误
6、中国菜的特点是选料广博、切配讲究、烹调方法繁多、菜品丰富、特色鲜明。()
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错误
7、厨师应具备的素质之一是良好的厨德。()
正确（正确选项）
错误
8、烹
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