《传统发酵技术》课件.pptxVIP

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2024-01-27 发布于四川
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《传统发酵技术》课件.pptx

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《传统发酵技术》ppt课件;传统发酵技术概述传统发酵技术原;01传统发酵技术概述;传统发酵技术是指利用微生物的发;在古代，人们已经开始利用发酵技;传统发酵食品可以分为谷物发酵制;02传统发酵技术原理;微生物发酵原理微生物发酵是利用;这些反应包括糖酵解、三羧酸循环;发酵条件的控制和优化是提高发酵;03传统酿造技术;根据酿造需求选择适合的原料，如;介绍参与发酵过程的微生物种类，;工艺流程详细介绍传统酿造工艺流;04传统酸奶制作技术;原料选择选择新鲜、无污染的牛奶;酸奶发酵菌的选择与接种发酵菌选;温度控制时间掌握酸度调节保存方;05传统泡菜制作技术;选择新鲜、无病虫害、无腐烂的蔬;选择品质优良、活性强的发酵菌种;容器选择选择密封性好、透气的容;06传统发酵技术的应用与展望;面包、酒类、酸奶等食品制作传统;代谢工程的应用代谢工程通过优化;随着环保意识的提高，传统发酵技;感谢观看THANKS