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- 2024-01-29 发布于河北
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中式烹调师——食物中毒的类型
一、细菌性食物中毒
在我国每年发生的各类食物中毒事故中，以细菌性食物中毒最为常，中毒人
数占总中毒人数的60%〜90%。预防细菌性食物中毒是现阶段我国餐饮卫生管理工
作的重点。
1.沙门氏菌食物中毒
(1)中毒原因及症状
沙门氏菌是一类革兰氏阴性菌，寄生于人和动物的肠道内。沙门氏菌最适宜生
长繁殖的温度为20〜37。(2。其可在水中生存2〜3周，
中式烹调师——食物中毒的类型
一、细菌性食物中毒
在我国每年发生的各类食物中毒事故中，以细菌性食物中毒最为常，中毒人
数占总中毒人数的60%〜90%。预防细菌性食物中毒是现阶段我国餐饮卫生管理工
作的重点。
1.沙门氏菌食物中毒
(1)中毒原因及症状
沙门氏菌是一类革兰氏阴性菌，寄生于人和动物的肠道内。沙门氏菌最适宜生
长繁殖的温度为20〜37。(2。其可在水中生存2〜3周，
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