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本发明公开了一种以亚麻木酚素提取物为抗氧化剂的乳液及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述乳液包括油相、水相和乳化剂，所述水相包括亚麻木酚素提取物及所述乳化剂为植物蛋白类乳化剂。本发明公开的乳液体系通过开环异落叶松树脂酚SECO与开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷SDG的比例调控体系的抗氧化性能及稳定性，具有良好的氧化稳定性、较强的热稳定性及较高的脂溶性活性物质的生物可给性。同时本发明还提供了一种在乳化前向水相中添加抗氧化剂的制备方法及所述乳液在保健食品、功能食品以及营养强化食品领域中的应用。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN111631338A
(43)申请公布日
2020.09.08
(21)申请号20201
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