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2024年《食品理化》学期末考试重点题库（含答案）.pdfVIP

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  • 2024-01-29 发布于河北
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2024年《食品理化》学期末考试重点题库（含答案）.pdf

    2024年食《品理化》学期末考试重点

    题库含（答案）

    一、单选题

    1.罗紫-哥特法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为o。

    A、90-100℃

    B、80-90℃

    C、100-102℃

    D、110℃

    参考答案：C

    2.用酸度计测得一果汁样品的pH值为3.4,这是指样品的O。

    A、总酸度

    B、有效酸度

    C、挥发酸度

    D、有机酸度

    参考答案：B

    3.双硫腺比色法测定铅时，加入柠檬酸镂的目的是O。

    A、与许多金属离子形成稳定的络合物而被掩蔽

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