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一种低糖型红曲甘蔗啤酒及其制备方法.pdfVIP

一种低糖型红曲甘蔗啤酒及其制备方法.pdf

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    本发明涉及啤酒酿造领域，具体涉及一种低糖型红曲甘蔗啤酒及其制备方法。该方法是以麦芽汁与甘蔗糖汁为原料，红曲活米为辅料，采用酵母与红曲霉共酵技术，及前发酵添加甘蔗汁与红曲活米、后发酵添加红曲米汁工艺，获得一款色泽鲜艳、口感独特的低糖型产品。本发明的啤酒除具低糖性，还具有高抗氧化性。本产品有益于提高红曲与蔗汁的利用方向和经济价值，促进红曲与甘蔗汁产品多元化，同时丰富啤酒口感与花色品种及营养价值，满足当下消费需求个性化、营养化、多样化的趋势。

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN117448098A

    (43)申请公布日2024.01.26

    (21)申请号202311382387.7

    (22)申请日2023.10.24

    (71)申请人广西大学

    地址530004

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