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本发明公开了一种冰鲜鸡肉减菌方法，包括以下步骤：(1)将冰鲜鸡肉置于低浓度次氯酸钠溶液中浸泡，并采用超声处理；(2)将步骤(1)处理后的鸡肉置于臭氧水溶液中浸泡，而后进行沥干、托盘包装、冷藏。本发明将臭氧水减菌技术与超声协同次氯酸钠减菌技术结合使用，提供了一种新型、绿色、更有效的减菌方式，有效延长了冰鲜鸡肉的货架期。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117441780A
(43)申请公布日2024.01.26
(21)申请号202311524461.4
(22)申请日2023.11.16
(71)申请人山东农业大学
地址271018
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