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酒业生产、白酒酿造等技能知识考试题与答案.doc

酒业生产、白酒酿造等技能知识考试题与答案.doc

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    酒业生产、白酒酿造等技能知识考试题与答案

    一、单选题

    1．制酒操作工用具应（）o

    A、随意摆放

    B、定置管理

    C、随身携带

    D、堆放在一起

    本题答案：B

    2．在甑桶蒸播时，除了要掌握过硬的装甑技术外，还要掌握好蒸播火候，一定要做到（）

    A、大火烝t留

    B、小火蒸镭

    C、缓火蒸播

    D、大汽蒸播

    本题答案：C

    3．在酿酒过程中，以下不属于辅料的主要作用的是。（）

    A、调整酒培的疏松度

    B、调节酒醋的酸度；

    C、调整酒醋的淀粉浓度

    D、增加酒的香味

    本题答案：D

    4．拆曲丢草时，要（）丢弃废草。

    A、方便的位置

    B、通过丢草通道

    C、通过洞口

    D、翻越栏杆

    本题答案：B

    5．下列不属于基酒过滤布作用

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