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藕夹方便食品的加工与保藏研究的开题报告

题目：藕夹方便食品的加工与保藏研究

一、研究背景和意义

在现代社会，方便食品越来越受到人们的青睐。方便食品具有方便快捷、易于储存、简单易操作等优点。藕夹是一种以莲藕为主要原料，经过加工后制成的一种美食，其口感独特，风味鲜美，深受广大消费者的喜爱。藕夹的加工不仅可以提高莲藕的附加值，而且可以为广大消费者提供方便、美味的食品选择。

因此，对于藕夹的加工和保藏研究具有重要的现实意义。本研究旨在探究藕夹方便食品的加工方法和适宜的保藏方式，为藕夹的生产与销售提供技术支持和保障。

二、研究内容

1.藕夹方便食品加工工艺的研究：通过研究，分析莲藕的性质和加工特点，优化藕夹的加工流程和工艺技术，以提高产品的品质和口感等方面的性能。

2.藕夹方便食品保藏方式的选择研究：通过对藕夹方便食品的保藏温度、湿度、包装等因素的实验研究，探究适宜的保藏方式，以延长藕夹方便食品的保质期。

三、研究方法

1.文献调研法：对国内外相关领域的文献资料进行搜集、整理、归纳和分析。

2.实验研究法：选择标准化莲藕加工为主要原料，通过实验探讨藕夹方便食品的加工工艺和保藏方式。

四、预期成果

1.掌握藕夹方便食品加工过程的技术要点，提高产品品质和加工效率。

2.确定藕夹方便食品的保藏方式，提高产品的保质期和市场竞争力。

3.对莲藕加工产业发展具有一定的推动作用。

五、研究计划

1.实验前期准备：文献调研、原材料准备、实验设备准备等。

2.藕夹方便食品加工工艺的研究阶段：采用标准化莲藕加工原料，通过实验研究，确定最佳加工工艺。

3.藕夹方便食品保藏方式的选择研究阶段：采用实验室控制环境条件和包装方式的方式，综合考虑保藏温度、湿度和包装等因素，以达到最佳保藏效果。

4.实验结果分析和总结阶段：对实验结果进行统计分析，并总结得出结论和建议。

六、参考文献

[1]莲藕加工技术手册.北京:中国轻工业出版社,2005.

[2]方便食品营销之道.北京:中国商业出版社,2011.

[3]方便食品的营养与卫生.北京:中国卫生出版社,2008.