高级公共营养师基础知识练习题库及答案 .pdfVIP

高级公共营养师基础知识练习题库及答案

1、食用油脂中可能存在的有害物质不包括（）

A、黄曲霉毒素

B、多环芳煙

C、高温加热形成的多聚体

D、杂醇油

答案：D

2、钙的最好食物来源是（）

A、谷类

B、肉类

C、蛋类

D、奶类

答案：D

3、不需要分解可以直接吸收的物质是（）

A、甘油三酯

B、甘油二酯

C、磷脂

D、乳糜微粒

E、胆固醇

答案：E

4、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格革兰氏阴性

菌生长的物质是（）。

A、乳铁蛋白

B、抗体

C、补体

D、低聚糖

E、溶菌酶

答案：D

5、我国的营养教育在近十年中取得了快速发展，特别是在()方面。

A、大学生营养教育

B、中学生营养教育

C、小学生营养教育

D、幼儿园儿童和家长的教育

答案：D

6、维生素B2缺乏体征之一是

A、脂溢性皮炎

B、周围神经炎

C、“三D”症状

D、牙龈疼痛出血

答案：C

7、真蛋白质消化率是评价（）

A、