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探究油料作物种子萌发过程中干重及脂肪的含量变化

探究目的

探究花生种子萌发过程中的干重及脂肪的含量变化

实验原理

作物种子在萌发过程中,由于获得了适当的水分和温度等条件,主要贮藏物质逐渐分解,一部分用在能量转化过程中,另一部分用作幼苗生长发育的养分。油料作物种子中含脂肪较多，脂肪水解产生的甘油与脂肪酸，或氧化成CO和

作物种子在萌发过程中,由于获得了适当的水分和温度等条件,主要贮藏物质逐渐分解,一部分用在能量转化过程中,另一部分用作幼苗生长发育的养分。油料作物种子中含脂肪较多，脂肪水解产生的甘油与脂肪酸，或氧化成CO和HO

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实验材料和试剂

若干粒饱满的萌发率高的干重相同的花生种子、塑料盆、托盘天平、刀片、烘箱、蒸馏水、苏丹III染液、50%的酒精、搅拌机等

方法步骤

1、将花生种子放于蒸馏水中浸泡一段时间，均分为11组，每组100粒，分别放在干净的塑料盆中，并都置于温度、水分（蒸馏水）、通气等条件适宜且相同的黑暗环境中培养。

2、每隔24小时取出一组花生种子，烘干后称其重量，计算其平均值并做记录；然后将该组花生种子切成若干薄片，滴加，在显微镜下观察脂肪颗粒，依据脂肪颗粒的多少估计脂肪含量并做记录，或者将种子打成匀浆，然后滴加适量苏丹III染液，观察匀浆被染色的情况，根据染色深浅估计脂肪的含量。

3、绘制表格，记录实验数据。

实验结果和结论。

随着培养时间增加，种子萌发过程中脂肪逐渐消耗，越来越少；种子干重先增加后降低。

对实验结果的分析

在种子无光萌发初期中，种子储存的大量脂肪水解或转变成糖类（糖类中氧原子含量较脂肪高），糖类、蛋白质等生物大分子物质也水解成小分子物质，这样使萌发的种子干重增加，在这个过程中，脂肪水解产生的甘油与脂肪酸，脂肪酸中C、H含量高而O含量低，糖类与蛋白质中的C、H含量低而O含量高，脂肪酸转化为糖类、氨基酸等有机物需要添加O，添加的O直接来自H2O（可

间接来自于空气中的O2，O2在有氧呼吸中与[H]结合生成H2O）。因此增加的元

素主要是水中的氧元素。由于黑暗条件下花生种子在萌发过程中进行细胞呼吸大量消耗种子中糖类、脂肪等有机物以满足细胞生命活动的需求，致使第七天后100粒种子干重逐渐减少。因氧化分解有机物减少大于脂肪等物质的水解增重时，种子干重减少。因为脂肪逐渐被水解，所以脂肪含量逐渐减少。