食品卫生安全知识竞赛题库和答案 .pdfVIP

食品卫生安全知识竞赛题库和答案

食品卫生安全知识竞赛题库及答案

[修改时间：2010-5-2116:53:28浏览次数：3316]

一、单项选择

1，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄

曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）

A、发霉的玉米

B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶

D、海鱼和贝蛤类食品

2、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（）A、英文B、中文

C、本国文字D、其它文字

3、对于儿童来说,下面哪种氨基酸也是必需氨基酸（）A、蛋氨酸B、组氨酸C、

亮氨酸D、赖氨酸

4、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（）A、苯并芘B、二恶英C、黄曲霉毒素D、

亚硝胺

5、发芽马铃薯的主要致毒成分是（）A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、

龙葵素