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维生素E油茶籽油不饱和脂肪酸酯合成及工艺研究的开题报告
一、选题背景和意义
茶籽油是一种重要的植物油，含有大量的不饱和脂肪酸，具有降血脂、抗氧化等多种保健功效。而维生素E是一种重要的脂溶性维生素，它能够有效地保护细胞膜不被氧化破坏，从而防止许多慢性疾病的发生。因此，将茶籽油与维生素E油合成酯类化合物，在保持原有营养成分的基础上，还可增强保健功效，提高油脂商品附加值。
二、研究内容
本研究拟采用酯交换法合成茶籽油与维生素E油的酯类化合物，并通过对比合成法和反应条件的影响，确定最佳合成方案。具体研究内容如下：
1.确定酯交换反应最佳反应条件，包括反应温度、反应时间、催化剂种类和用量等。
2.优化茶籽油与维生素E油的混合比例，以获得最佳的酯类化合物。
3.对合成的酯类化合物进行理化性质分析，包括酯化率、酯类化合物组成、氧化稳定性等，评估其适用性。
三、研究方法
本研究采用酯交换法进行茶籽油与维生素E油的酯类化合，具体步骤如下：
1.准备反应物和催化剂，反应物为茶籽油和维生素E油，催化剂为醋酸酯类。
2.将反应物与催化剂放入反应釜中，控制反应温度和反应时间，进行酯交换反应。
3.用乙醇提取反应产物，去除催化剂和副产物。
4.通过气相色谱仪和红外光谱仪对合成产物进行理化性质分析。
四、研究预期结果
通过本研究，将得到如下预期结果：
1.能够确定茶籽油与维生素E油的最佳混合比例和酯交换反应最佳条件。
2.能够得到酯化率高、组成理想、氧化稳定的茶籽油和维生素E油酯类化合物。
3.通过评估其营养保健功能，证明该酯类化合物是一种高附加值的油脂商品。
五、参考文献
1.曹涛，黄琛等.茶籽油的营养与保健[J].中国粮油学报，2014，29(1):85-88.
2.葛蕾.维生素E的营养保健功能研究进展[J].现代饮食，2015，2:5-8.
3.孙璇，秦爱荣.酯类化合物的合成及其在食品营养中的应用[J].食品与营养学报，2014，20(4):405-410.
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