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sca咖啡初中级理论考试题库
1、虹吸式咖啡壶在加热前，必须先将壶外侧的水滴彻底地擦拭干净，
主要原因在于（）。（分值：5分）[单选题]*
A．美观
B.防止壶身破裂(正确答案)
C.卫生
D.能看清楚壶里的咖啡烹煮情况
2、（）不属于咖啡树最理想的种植条件。（分值：[单选题]*
A．温度介于15度-25度之间
B.整年的降雨量达1500毫米-2000毫米
C.强烈的日光(正确答案)
D.含火山灰质的肥沃土壤
3、咖啡豆的包装打开后，如果保存恰当，在（）天内咖啡豆会保持绝对的新鲜。
（分值：[单选题]*
A．30
B.20
C.10(正确答案)
D.7
4、下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是（）（分值：[单选题]*
A、麻袋存放
B、密封良好的锡箔袋存放(正确答案)
C、木桶存放
D、编织袋存放
5、一般来说，未拆封的真空包装咖啡豆则可保存（）个月。（分值：[单选题]*
A．1
B.2
C.3
D.4(正确答案)
6、烘焙过程中咖啡豆释会放出（）。（分值：[单选题]*
A、氮气
B、氧气
C、一氧化碳
D、二氧化碳(正确答案)
7、（）不属于单品咖啡。（分值：[单选题]*
A．哥伦比亚咖啡
B.卡布奇诺咖啡(正确答案)
C.摩卡咖啡
D.曼特宁咖啡
8、用虹吸壶冲煮咖啡，经冲泡提取过的咖啡粉，如呈（）鼓起，则表明冲泡成
功。（分值：[单选题]*
A．球形(正确答案)
B.半圆形
C.方形
D.椭圆形
9、（）度烘焙可以把豆子的甜味发挥得淋漓尽致，并带有香醇的酸度和苦味。
（分值：[单选题]*
A．轻
B.中(正确答案)
C.深
D.重
10、中度研磨的粗细程度介于颗粒砂糖与粗粒砂糖之间，最适合浸于开水中的（）
冲泡。（分值：[单选题]*
A．虹吸式(正确答案)
B.冰滴式
C.滴滤式
D.萃取式
11.品尝咖啡时，舌尖对酸味最敏感[判断题]*
对(正确答案)
错
12.用虹吸壶制作咖啡时，使用热水可以缩短制作时间。[判断题]*
对(正确答案)
错
13.口味清淡是巴西咖啡豆的特点。[判断题]*
对
错(正确答案)
14.咖啡生豆和熟豆的存放环境基本上是一样的。[判断题]*
对
错(正确答案)
15.摩卡壶属于利用压力蒸汽制取咖啡的器具。[判断题]*
对(正确答案)
错
16.虹吸式咖啡壶一般由两个透明的玻璃半球上下组合而成，在上半球中加入热
水，在下半球中加入咖啡粉，点燃最下面的酒精灯。[判断题]*
对
错(正确答案)
17.咖啡冲泡时间愈短，研磨的颗粒宜愈细致。[判断题]*
对(正确答案)
错
18.将咖啡迅速地吸进口腔，并且发出声音能在一定程度上减少咖啡的苦度对人的
不良感受。[判断题]*
对(正确答案)
错
19.对于优质的阿拉比卡咖啡豆来说，咖啡的苦度是非常柔和的，并且能够带来良
好的回甘。[判断题]*
对(正确答案)
错
20.新西兰是仅次于巴西的世界第二大咖啡生产国。[判断题]*
对
错(正确答案)
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