宴会预订处理流程.docxVIP

宴会预订处理流程

工作流程

上岗准备工作

电 话

预 订

具 体 操 作 内 容

着装整洁上岗。

备好宴会预订登记本。

检查当日登记本上的预订情况，掌握各部位可预订的方位。

主动礼貌地向客人做自我介绍，并报出部位名称。

主动为客人介绍宴会标准，场所，推销特色菜肴。

询问客人预订的标准，尽量争取标准高一些。

接受预订时，须问明预订单位，联系人姓名，联系电话，宴会日期、时间、人数、桌数、标准、出席对象，有何特殊要求，有何禁忌，用什么酒水等，并记录在宴会预订登记本上，并向客人复述一遍，问清付款方式。

大型的宴会须告知预订方交付定金，并提前两天交付押金。

如是重要宴会要及时通知总经理及各有关部门，做好接待准备。

以最快的速度向客人确定宴会菜单。

如因客人要求标准过低而不能接受预订时，应婉转向客人解释并致歉。

上 门 （1）对初次上门预订的客人，要主动交换名片，主动向客人介

预 订 绍本店特色，如客人有要求，可陪同参观宴会场所。

对再次预订的客人，要主动征询对上次宴会的意见。

上门预订的程序同电话预订。

每日编制两天内宴会预报表，送餐饮部经理，各部经理，各厨师长及有关宴会部位或餐厅。

编制当天宴会报表，分送餐饮部经理、各部经理、厨师长、及各餐厅相关部位。

重要宴会除通知上述人员外，另通知总办，客房部，前厅部，保卫部及工程部，并请各部门签收。

客人提出要用音响设备及有工程上的问题则提