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2023餐饮商业策划书8篇

餐饮商业策划书1

发展前景自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就

是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格

较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。

虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就

餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经

常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这

为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自

助营养快餐店。

一店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工

人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和

休闲餐饮等。早餐以浙__等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。

品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同

口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、

冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环

境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏

淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店

厨房性质之间。

二发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生

中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行

传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者

要好，可采用不同的做__（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做__），使口

感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，

本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成

为本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最

近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有

太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应

得做__。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖

的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货

费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，

可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面

做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工

人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。

寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个

企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的

计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此

呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，

并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提

供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未

来。

三、餐厅人员及经营模式

店长兼收银1名，厨师1名，服务生2名。

经营理念本公司特色营销将侧重于以下一些重点：主要的文化特色：健康关

怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：

会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境三市场分

析在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为

公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的

要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质

量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的

食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

四市场预测（优势与劣势）：