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稻谷制米剖析汇报人：AA2024-01-12

目录CONTENTS稻谷基本概述稻谷加工前处理砻谷与碾米工艺精加工与抛光技术副产品利用与环保措施现代科技在稻谷制米中应用

01CHAPTER稻谷基本概述

稻谷定义稻谷是指未经加工的、带壳的水稻籽粒，是亚洲地区主要的粮食作物之一。稻谷分类根据品种和生长环境的不同，稻谷可分为籼稻和粳稻两大类。籼稻主要种植于南方地区，生长周期短，产量高；粳稻则主要种植于北方地区，生长周期长，产量相对较低，但米质更优。稻谷定义与分类

稻谷生长需要充足的光照、适宜的温度和水分条件。一般来说，水稻适宜生长在热带、亚热带和温带地区，需要充足的灌溉水源。稻谷具有独特的生长特点，如需要水田环境、对温度和光照敏感、对水分和肥料需求较高等。稻谷生长环境及特点特点生长环境

产量中国是世界上最大的稻谷生产国，产量占全球总产量的三分之一以上。其他主要生产国家还包括印度、印度尼西亚、孟加拉国等。分布情况稻谷主要分布在亚洲地区，其中中国、印度、印度尼西亚、孟加拉国、越南等国家的种植面积和产量均居世界前列。此外，在非洲、拉丁美洲等地区也有少量种植。稻谷产量与分布情况

02CHAPTER稻谷加工前处理

去除稻谷中的杂草、秸秆、沙石等杂质，保证加工原料的纯净度。清理采用风选、筛选等方法，去除稻谷中的瘪谷、病谷、虫蛀谷等不良谷粒。除杂清理与除杂过程

水分调节方法晾晒将稻谷晾晒至适宜水分含量，提高加工品质和出米率。烘干采用烘干设备对稻谷进行烘干处理，快速降低水分含量，避免霉变。

将稻谷破碎成米粒，便于后续加工和食用。破碎去除米粒表面的糠层，提高大米的口感和品质。可采用碾米机进行脱皮处理，同时调整碾米机的压力和速度，以获得不同精度的大米。脱皮破碎和脱皮技术

03CHAPTER砻谷与碾米工艺

砻谷机通过橡胶辊对稻谷施加挤压力和剪切力，使其脱壳成糙米。砻谷机工作原理选择合适的辊压、线速和流量，确保稻谷在橡胶辊之间受到均匀的挤压力和剪切力，以获得最佳的脱壳效果。操作要点砻谷机原理及操作要点

碾米机类型根据碾米方式，碾米机可分为擦离式、碾削式和混合式三种类型。选择依据根据糙米的品种、水分、精度要求和产量等因素，选择合适的碾米机类型。例如，对于水分较高、精度要求较低的糙米，可选用擦离式碾米机；对于水分较低、精度要求较高的糙米，可选用碾削式或混合式碾米机。碾米机类型选择依据

VS砻谷和碾米是两个相互关联的工序，砻谷效果直接影响碾米效果。优化砻碾组合可以提高出米率和降低碎米率。优化措施根据稻谷品种和加工要求，选择合适的砻谷机和碾米机类型，并调整相应的工艺参数，如辊压、线速、流量等。同时，加强设备维护和保养，确保设备处于良好状态，提高设备运行效率。通过优化砻碾组合，可以实现高效、低耗的稻谷制米过程。砻谷与碾米工艺关系优化砻碾组合提高出米率

04CHAPTER精加工与抛光技术

将稻谷去壳，得到糙米。砻谷机通过砂轮和橡胶辊的相互作用，使稻谷在两者间受到挤压和摩擦，从而将外壳去除。砻谷机将糙米进一步加工，去除米糠层，得到白米。碾米机内部有砂轮或铁辊，通过对糙米进行碾磨，使其表面光滑、洁净。碾米机将加工后的米按照大小、形状进行分级，保证米的整齐度和质量。分级筛精加工设备简介

通过抛光处理，去除米粒表面的糠粉和杂质，提高米的外观品质和口感。同时，抛光还能使米粒表面形成一层保护膜，减少营养成分的流失。在选择抛光机时，应考虑产量、抛光效果、能耗等因素。一般来说，产量较大的厂家可选择连续式抛光机，而产量较小的厂家可选择间歇式抛光机。此外，还应关注抛光机的易损件寿命和维修便捷性。抛光机作用选型建议抛光机作用及选型建议

优质稻谷品种具有口感好、营养价值高等特点，是提升精米品质的基础。选用优质稻谷品种在加工过程中，应严格控制砻谷、碾米等环节的工艺参数，避免过度加工导致营养成分流失和口感变差。控制加工工艺参数采用先进的抛光技术，如湿式抛光、超声波抛光等，可进一步提高米的外观品质和口感。采用先进抛光技术储存环境对米的品质有很大影响。应保持仓库干燥、通风良好，并定期检查米的温度和湿度，防止霉变和虫害。加强储存管理提升精米品质和口感策略

05CHAPTER副产品利用与环保措施

米糠油提取方法及价值评估压榨法通过物理压榨的方式从米糠中提取油脂，此方法简单易行，但出油率相对较低。浸出法利用有机溶剂（如正己烷）浸泡米糠，将油脂溶解在溶剂中，再通过蒸发溶剂回收油脂。此方法出油率高，但可能存在溶剂残留问题。超临界CO2萃取法利用超临界状态下的CO2作为萃取剂，从米糠中提取油脂。此方法绿色环保，出油率高，且能保留油脂中的生物活性成分。

保健品领域米糠蛋白富含多种氨基酸和生物活性肽，具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力等保健功能，可用于开发功能性保健品。食品领域米糠蛋白具有良好的乳化性、起泡性和凝