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餐饮管理制度和员工守则（7篇）

（实用版）

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序言

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餐饮管理制度和员工守则（7篇）

餐饮管理制度和员工守则（范本7篇）

餐饮是什么呢?餐饮是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳

动于一体，向消费者专门提供的服务。以下是本店铺准备的餐饮管理

制度和员工守则范文，欢迎借鉴参考。

餐饮管理制度和员工守则（篇（1）

一、个人卫生

1.必须每天做好个人卫生、包干区域的清洁工作。

2.进入厨房必须做到工装鞋整洁，工作前应先洗手。

3.严禁上岗时佩戴首饰、涂指甲油，工作场所严禁吸烟。

4.女员工不准长发披肩，男员工不准留长发和胡须。

二、环境卫生

1.保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。

2.保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。厨房设备损坏应及时报修。

3.下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁柜等清理干净。

4.发现“四害”应将食品、用具放置到安全地方后再灭虫。

三、冰箱卫生

1.冰箱应定人定岗，实行专人保管。

2.保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。

3.每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘。鱼类、

肉类、蔬菜类等，相应分开。

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4.食物应保持新鲜、清洁、卫生，进入冰箱的成品、半成品要分

别用保鲜盒、袋、膜将食物包裹密闭，切勿将食物在生活常温中暴露

太久。

四、餐具清洗和消·毒

1.洗刷池要有明显的标记，不得一池混用或多用，污物要用加盖

容器盛装，当日清除。