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本发明公开了一种烤鳗加工的蒸制装置，包括前序蒸制机构和后序蒸烤机构；所述前序蒸制机构包括：底座，所述底座顶部固定连接有限位架；蒸制机构，所述蒸制机构包括加热箱和蒸制箱，所述加热箱固定连接于底座顶部，所述蒸制箱转动贯穿加热箱且嵌设于限位架内部之间，所述蒸制箱外表面开设有多个第一条形孔；该蒸制装置采用前序蒸制机构、工艺和后序蒸烤机构、工艺，将鳗鱼蒸制分为两步进行，一方面通过前序蒸制、快速冷却、后序蒸烤的方法使鳗鱼在冷热交替中保持肉质劲道，另一方面两道蒸制机构和工艺均不同，前序蒸制机构和工艺主要采用水
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN115299551A
(43)申请公布日2022.11.08
(21)申请号202210905887.3B01D29/01(2006.01)
(22)申请日2022.07.
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