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超市采购管理培训教材

汇报人：AA

2024-01-23

目录

采购管理概述

供应商选择与评估

采购计划与预算制定

价格谈判与合同签订技巧

库存控制与优化方法论述

质量监控与验收流程规范

采购团队建设与绩效考核

CONTENTS

采购管理概述

采购是指企业或个人从供应商处购买商品或服务的行为，以满足自身生产、经营或消费需求。

采购定义

采购是企业运营的重要环节，直接影响产品质量、成本、交货期等方面，对企业竞争力具有关键作用。

采购重要性

实现采购过程的高效、透明和成本控制，确保采购的商品或服务符合企业需求，并与企业战略目标保持一致。

包括公平竞争、透明度、成本效益、质量优先、风险管理等原则，确保采购活动的合规性和可持续性。

采购管理原则

采购管理目标

超市采购特点

超市采购具有商品种类繁多、采购批量大、价格敏感度高、供应链复杂等特点。

超市采购挑战

面临的挑战包括供应商管理、库存管理、价格波动应对、商品质量控制、市场需求预测等方面。为应对这些挑战，超市需要建立完善的采购管理体系，提高采购效率和准确性，降低采购成本，优化供应链协同。

供应商选择与评估

发布采购信息

将采购需求和相关标准发布给潜在的供应商，吸引符合条件的供应商参与竞争。

制定供应商选择标准

根据采购需求和市场调查结果，制定包括质量、价格、交货期、服务等方面的供应商选择标准。

初步筛选

根据供应商提供的资料和初步沟通，对供应商进行初步筛选，剔除明显不符合要求的供应商。

确定合作供应商

根据详细评估结果，选择最合适的供应商，并与之签订采购合同。

详细评估

对初步筛选通过的供应商进行详细评估，包括现场考察、质量审核、价格谈判等环节。

制定评估指标

确定评估方法

建立评估模型

定期评估与调整

根据采购需求和供应商选择标准，制定包括质量、价格、交货期、服务等方面的评估指标。

根据评估指标和评估方法，建立供应商评估模型，对供应商的绩效进行量化评价。

选择合适的评估方法，如加权评分法、层次分析法等，对供应商进行综合评估。

定期对供应商的绩效进行评估，并根据评估结果及时调整供应商选择标准和合作策略。

采购计划与预算制定

通过对超市历史销售数据进行统计和分析，找出商品销售的趋势和规律，为采购计划提供依据。

历史数据分析法

通过市场调查了解消费者的需求和购买行为，以及竞争对手的销售情况和价格策略，为采购计划提供参考。

市场调查法

借助专家或顾问的经验和知识，对市场需求进行预测和分析，为采购计划提供指导。

专家预测法

根据商品的重要性和销售额占比，将商品分为A、B、C三类，针对不同类别的商品采取不同的采购策略。

ABC分类法

经济批量采购法

供应商选择与管理

通过计算经济批量和订货点，确定最优的采购批量和时机，降低采购成本。

建立供应商评估机制，选择优质供应商并建立良好的合作关系，确保采购商品的质量和交货期。

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根据采购计划和历史数据，编制详细的采购预算，包括商品成本、运费、关税等各项费用。

预算编制

采购预算需经过超市管理层的审批，确保预算的合理性和可行性。

预算审批

在采购过程中，如遇市场变化或特殊情况，需及时调整采购预算，确保采购计划的顺利实施。

预算调整

价格谈判与合同签订技巧

制定谈判目标

明确自己的谈判目标，包括期望价格、底线价格等，并制定相应的谈判策略。

充分了解市场行情

在谈判前，要对所需商品的市场价格、竞争对手的价格、替代品的价格等进行充分了解，以便制定合理的价格策略。

灵活运用谈判技巧

在谈判过程中，可以运用一些谈判技巧，如给出合理的解释、强调自身优势、巧妙转移话题等，以掌握主动权。

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针对不同类型的采购需求，可以选择不同的合同类型，如固定价格合同、成本加酬金合同等。

根据采购需求选择合同类型

在合同中，应明确商品或服务的名称、规格、数量、价格、交货方式、付款方式、违约责任等重要条款。

明确合同条款

在签订合同时，应注意规避潜在的风险，如对供应商的履约能力进行评估、明确质量标准及验收方式等。

规避合同风险

在采购过程中，应建立风险防范机制，包括定期对供应商进行评估、建立应急预案等，以降低采购风险。

建立风险防范机制

在合同中，应明确争议解决的方式和程序，如协商、调解、仲裁或诉讼等，以便在发生争议时能够及时解决。

明确争议解决方式

在采购过程中，应注意保留相关证据并妥善保管，如采购合同、发票、验收单等，以便在发生争议时能够提供有力的证据支持。

保留证据并妥善保管

库存控制与优化方法论述

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评估指标

通过定期评估库存周转率、库存天数、库龄等指标，监控库存状态，为优化提供依据。

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库存分类

根据商品的销售速度、价值、易腐性等因素，将库存分为畅销品、慢销品、滞销品等类别。

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目标设定

设定合理的库存周转率、缺货率、库存成本等关键指标，作