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职业技能鉴定模拟练习题西式烹调师初级练习测试卷.doc

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    职业技能鉴定模拟练习题西式烹调师初级练习测试卷

    1.下列哪种原料不是用于制作奶油少司的原料()。

    A、布朗基础汤

    B、白色基础汤

    C、牛奶

    D、面粉

    【正确答案】：A

    2.焗的英文是()。

    A、Roast

    Bake

    C、Stew

    D、Boil

    【正确答案】：B

    3.奶油少司是一种()。

    A、热少司

    B、冷少司

    C、冷调味汁

    D、甜食少司

    【正确答案】：A

    4.3毫米厚的土豆片主要用于()。

    A、炸土豆片

    B、烤土豆片

    C、炸气鼓土豆

    D、炒土豆片

    【正确答案】：C

    5.一位女教师30岁,身高

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