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食品发酵考试模拟题与答案.pdfVIP

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  • 2024-02-02 发布于河北
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食品发酵考试模拟题与答案.pdf

    食品发酵考试模拟题与答案

    一、单选题共（40题，每题1分，共40分）

    1、下列原核微生物经革氏染色后呈现蓝紫色的是（）

    A、立克次氏体

    B、衣原体

    C、大肠杆菌

    D、金黄色葡萄球菌

    正确答案：D

    2、常用的生理酸性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮

    源。

    A、N（H4）2S04

    B、尿素

    C、氨水

    D、NaOH

    正确答案：A

    3、（）为缓慢利用的碳源。

    A、麦芽糖

    B、蔗糖

    C、乳糖

    D、A+B

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