饭店管理概论试卷及答案.pdfVIP

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饭店管理概论期末试卷

班级:13酒店管理满分100分

一、单项选择题(共20题,每题1分,共20分)

1、客栈时期的典型代表国家()

A、英国B、美国C、法国D、

中国

2、()提出了“客人永远是对的这样的饭店经营格言”.

A、康拉德希尔顿B、斯塔特勒

C、威尔逊D、凯撒里兹

3、经济型饭店也称为有限服务型饭店,起始于()

A、英国B、美国C、法国D、

中国

4、()是我国出现最早的一家经济型连锁饭店。

A、如家酒店连锁B、莫泰168

C、速8D、锦江之星

5、一家拥有480间客房的饭店属于()

A、小型饭店B、中型饭店C、大型饭店D、微型饭

6、饭店客房价格包括房租以及一日三餐的费用属于

()

A、欧式计价B、美式计价

C、修正美式计价D、欧陆式计价

7、深圳华侨城投资4亿元建设创办了深圳及中国第一家()

——深圳威尼斯大酒店

A、酒店式公寓B、国有饭店

C、主题饭店D、外商投资饭店

8、被称为“科学管理之父”的是()

A、斯塔特勒B、泰罗C、法约尔D、梅奥

9、泰罗主张运用()的方法确定合理的劳动定额

A、观测分析B、五大职能C、霍桑试验D、

保健因素——激励因素

10、()认为企业中除了有正式组织外,还存在非正式组

A、斯塔特勒B、泰罗C、法约尔D、梅

11、()被称为“管理中的管理”

A、计划职能B、组织职能C、指挥职能D、协调职

12、管理跨度的最佳人数为()

A、2~4人B、2~5人C、2~6人D、2~7人

13、管理跨度与管理层次是互为()的

A、正比B、反比C、正相关D、负相关

14、厨房各部门应尽量安排在同一楼层,并力求靠近()

A、仓库B、厨房C、餐厅

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