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一种富含膳食纤维的竹笋叶儿粑及其制备方法.pdfVIP

一种富含膳食纤维的竹笋叶儿粑及其制备方法.pdf

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    本发明公开了一种富含膳食纤维的竹笋叶儿粑及其制备方法，该叶儿粑是以雷竹笋、糯米粉、大米粉、竹叶粉、青豆、羽衣甘蓝、黑小麦麸皮、水、猪肉、植物油、香菇、小葱、食盐等调味料为原辅料，添加淀粉抗老化剂制成皮料后再按叶儿粑加工方法制成。本发明从现代科学饮食观念出发，引入地方特色农产品，结合先进的加工工艺制成了一种颇具潜力的新式叶儿粑。添加适量的竹笋粉和淀粉抗老化剂到糯米粉中能构提高米团的稳定时间、粉质质量指数，改善传统叶儿粑的粘性大、难成型、蒸制后容易塌陷等缺陷。在营养价值方面，本产品较于传统叶儿粑富含

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN117481299A

    (43)申请公布日2024.02.02

    (21)申请号202311589676.4A23L13/60(2016.01)

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