微生物的生理.pptVIP

第四章微生物营养与代谢;第二节微生物的营养;二、微生物的化学组成

水：70%～90%

干物质：10%～30%。

有机物：90%～97%包括蛋白质、核酸、糖类、脂类。

无机物：3%～10%包括P、S、K、Na等根本元素和Cu、Co、Mn、Zn等微量元素。

微生物的化学组成通常随菌龄、培养条件、环境及生理特性改变而改变。;主要成分细菌酵母菌霉菌;水;1、碳源(碳素化合物)：凡可构成微生物细胞和代谢中碳元素来源的营养物质称为碳源。

微生物细胞含碳量：细胞干重的50%。

微生物细胞中碳的功能：

〔1〕构成微生物体有机分子的骨架；

〔2〕大多数微生物的能源物质。;甘薯、玉米粉、麸皮、米糠、野生植物的淀粉、

酒糟、造纸厂亚硫酸液;甲烷氧化菌〔甲基营养型〕：甲烷、甲醇;2、氮源〔氮素化合物〕：但凡构成微生物细胞物质或代谢产物中氮素来源的营养物质称为氮源。;3、矿质元素(无机盐)

为机体提供了必要的金属元素等;

;生长因子功能：构成酶的辅基或辅酶;有关生长因子的注意点：;5、水分

;微生物最适水的活度值;四、微生物的营养类型;营养类