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员工考核试题

姓名：部门：岗位：入店日期：得分：

一，填空题：（每空0.5分，共30分）

1.农科路店是＿＿＿＿在郑州的＿＿＿＿＿，地理位置优越，位于＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

＿，营业面积将近＿＿＿＿＿。定餐电话＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿，包间共＿

＿个，分＿＿＿区。

2.酒店总台电话是＿＿＿＿＿，前厅内线电话是＿＿＿＿＿＿＿，办公室内线电话＿＿＿

＿＿，厨房内线电话是＿＿＿＿＿＿＿，

3.正确处理酒店与宾客之间实际利益关系的一项行为准则＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

4.服务过程中应＿＿＿＿＿，＿＿当头，＿＿不离口，宾客至上，热情周到。

5.餐饮服务的六大基本技能分别是＿＿，＿＿，＿＿，＿＿，＿＿＿，＿＿＿。

6.员工在工作期间不得擅留职守，不允许＿＿＿＿＿＿＿，不得无故＿＿＿＿，下班后不

得在＿＿＿＿。

7.东区共有10人包间＿＿个，分别为＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，8人包间是＿＿。

8.中区共有包间＿＿个，8人台为＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，12人台＿＿＿＿＿＿＿

＿＿，888是＿＿人台。

9.西区包间8人台有＿＿个，分别是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。228房间是＿＿台。

10.一楼大厅共＿＿张台，二楼大厅共＿＿张台，115是＿＿台，103是＿＿台，111是＿＿

台，二楼大厅6人台＿＿个，分别是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

11.本店特色菜品请写出至少8个＿＿＿＿，＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿，＿＿

＿，＿＿＿＿，＿＿＿＿，＿＿＿＿＿。

12.鲍鱼其实不是鱼，是＿＿＿＿＿，分为＿＿鲍，＿＿鲍＿＿鲍，其功效是＿＿＿＿＿＿

＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

13.东星斑产于＿＿＿＿＿＿，又称＿＿＿＿＿，功效为＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

14.生蚝性味＿＿＿＿，含＿＿元素，功效是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

15.辽参又名刺参，五道参，关东参，其功效＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

二，判断题：（每个1分，共10分）

1.工作仪容不整，衣冠不洁，不按规定着装，不佩戴胸牌得给予口头警告处分。（）

2.严重玩忽职守，给客人或酒店造成损失，将给予重大过失处分。（）

3.在酒店内聚众闹事，殴打他人，或唆使他人打架，造成严重后果，将给予开除处分。（）

4.因服务不佳造成客人投诉的将处于重大过失处分。（）

5.酒后醉态上班或工作时间带有醉意的给予严重过失处分。（）

６.顶撞上司，不服从指挥或借故怠工，将给与开除处分（）

７.见到员工做违规事情时，举报员工奖励２０元（）

８.对客服务中手机铃声响者，将给与严重过失处分（）

三、多项选择题（每个2分，共10分）

１.员工犯错误，应给其主管上司处罚，你是否同意这种看法？（）

Ａ同意Ｂ不同意Ｃ不完全同意Ｄ无所谓

２.下列不属于严重过失的情况（）

Ａ一个月矿工两天以上（含两天）B工作时间内打牌，下棋，瞌睡或干私活

C拒绝保安人员职责范围内的检查D不按规定上交拾取物品者

3.你认为员工不按酒店相关标准要求操作是因为（）

A员工不知道，没有接受相应培训B员工本人不自觉，明知故犯，缺少自律性

C管理与督导不力