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本申请涉及一种无淀粉鸡精及其制备方法，涉及调味品技术领域，所述制备方法包括以下步骤：将清洗干净的母鸡进行低温等离子体辅助冷冻处理，得到冻鸡；将所述冻鸡进行破碎，后进行高温蒸煮和离心分离，得到鸡肉渣和鸡汤；将所述鸡肉渣进行微波等离子体处理，后进行酶解和离心分离，得到酶解鸡肉汁；将所述酶解鸡肉汁和鸡汤进行混合并浓缩干燥，得到鸡肉纯粉；将所述鸡肉纯粉、香辛料、白糖粉、氯化钠、麦芽糊精和金菊黄加入水中进行混合，后进行造粒和干燥，得到所述无淀粉鸡精。本发明提供的鸡精具体为一种无淀粉鸡精，在保证鸡精鲜度和风
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117481322A
(43)申请公布日2024.02.02
(21)申请号202311615118.0
(22)申请日2023.11.28
(71)申请人四川子味轩食品有限公司
地址6
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