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餐厅员工绩效激励方案(共4篇)

餐厅员工绩效激励方案一．总则（一）为了保证餐厅的总

体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理

以及员工与员工之间的协作。（二）为了不断开发员工的职

业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作

质量，从而改善度假村整体绩效，达到公司的管理目标。

二．考核目的为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调

动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。三．考核原则

为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的

诊断作用，以及对员工工作的指引作用，绩效考核遵循以下

原则：公开公平原则。考评内容、考核标准、评分细则、考

评程序和考评结果透明公开，对餐厅形成正确指导，在餐厅

内部形成良性竞争的机制。四．考核内容与方式（一）考核

期：以月份为期限（二）考核内容：⒈考核内容下文2.每月

3日前各班组将上月绩效考核考评表交与人事部。3．每位员

工考核表需考核人与被考核人同时签字确认，对于具体的项

目，考核人需进行分析解释，避免同类情况再次发生。五.

资料的整理与存档（一）每月考评结束后，各部门对所有资

料进行整理存档。（二）各班部门班组依据每日的工作记录

对下属员工进行汇总考核。绩效考核方案会所餐厅以提高员

工素质为目的,促使餐厅营业额有进一步的提高特出了员工

绩效考核。一．出勤情况（10分）⒈出勤情况主要是根据

员工的打卡考勤制度来确定，如员工有无故迟到或早退、缺

岗现象，一经发现不仅公司内会对员工进行扣工资的处罚，

餐厅内部还会实行扣休制的处罚（迟到或早退在10分钟内，

扣休1小时，迟到或早退在半小时内，扣休半天，迟到或早

退半小时以上，扣休一天，缺岗开过失单一次，累计过失单

三次自动离职），以此处罚。⒉出勤前要检查好仪容仪表，

保持仪容仪表的整齐：服装，上班时间内，一律穿戴酒店配

发的制服和饰物。制服应整洁合体，扣好纽扣.指甲，保持

清洁，不得超过指甲床0.5mm,不可涂指甲油。饰品，不得佩

带手镯，手链，可佩带手表；不得佩带耳坠，可佩带小耳钉。

头发，前不过眉，侧不遮耳，后不盖领，整齐，清洁，保持

黑发，短发发长不得短与2公分，长发需盘起。出勤情况的

考核主要根据以上两点内容来评分二．日常事宜（10分）

1．6：50更换制服，开窗通风，更换柠檬水，打开咖啡机

2、7：00-9：30等待客人用餐，同时擦拭杯架以及玻璃杯

3、9：30收餐，9：30-10：00轮流吃早餐4、10：00-11：

00打扫卫生（咖啡桌，西餐厅，包厢，外面桌椅）擦拭桌面，

画以及地角线，及时摆台（包厢）清洗咖啡器具，整理咖啡

桌清扫地面卫生，用干净无味的拖把拖地擦拭外面的桌椅5、

11：00领班检查卫生6、11：00-11：30午餐准备工作擦拭

餐具，用热水浸泡，再用口布擦拭准备菜单，以及点菜单领

班安排每个人的岗位（西餐厅，包厢），可视情况，灵活变

动7、11：30-14：00为午餐开餐时间，每位服务员必须进

入最佳的工作状态主动问候每位用餐客人，多用问候语（中

午好）认真仔细地记录客人点单情况，做到准确无误微笑主

动地为每位客人提供到位的席间服务8、13：30-14：00清

点酒水，必须认真对待。确保所点数目准确无误，并核对本

班次所卖出酒水与库存数，对单。9、14：00轮流吃午餐，

送洗布草，登记送洗数目。（特殊情况特殊处理）10、领

取布草，核对布草数，14：00准时到岗11、14：30-16：

00打扫卫生（咖啡桌，西餐厅，包厢，外面桌椅）擦拭桌面，

及时摆台（包厢）清洗咖啡器具，整理咖啡桌清扫地面卫生，

用干净无味的拖把拖地擦拭外面的桌椅，拖走廊地面星期

一：擦拭中、西餐厅玻璃，星期二：刷西餐厅荷兰苑的地面；

星期三：刷大包厢以及风车、郁金香的地面，星期四：楼上

酒吧的卫生星期五：大扫除，星期天：大门西餐厅的卫生。

12、16：00-17：00晚餐准备工作擦拭餐具，用热水浸泡，

再用口布擦拭准备菜单，以及点菜单领班安排每个人的岗位

（西餐厅，包厢，酒吧），可视情况，灵活变动13、17：30

领班检查卫生14、17：30-21：00为晚餐开餐时间，每位服

务员必须进入最佳的工作状态主动问候每位用餐客人，多用

问候语（晚上好）认真仔细地记录客人点单情况，做到准确

无误微笑主动地为每位客人提供到位的席间服务15、20：

00轮流吃晚餐16、20：30-21：00清点酒水，必须认真对

待。确保所点数目准确无误，并核对本班