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食品进货查验和记录制度

食品进货查验和记录制度

为了加强本经营单位的食品质量安全监督管理，确保本经

营单位按照法定条件和要求从事食品经营活动，销售符合法定

要求的食品，保护消费者的合法权益，特制定本制度。

凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收。审验

供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关

票证。如果需要检验检疫，还应当向供货方按照产品生产批次

索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签

字或者盖章的检验报告复印件。

经营包装食品的，本经营单位的经营者要对食品包装标识

进行查验核对，包括中文标明的商品名称、生产厂名和厂址，

产品质量检验合格证明，商标、性能、用途、生产批号、产品

标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式，根据商品的特

点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量，

限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保

存期）和失效日期，对使用不当、容易造成商品损坏可能危及

人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。

法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，

经营者必须查验其有效检验检疫证明。未经检验检疫的，不得

上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检

测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

本经营单位的经营者应经常检查食品的外观质量。对包装

不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理。对过期、腐烂

变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。

本经营单位的经营者在按照食品广告指引购进食品时，要

注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。

规模较大的商场或市场，要配备相应的检测设施，对在场

内销售的食品进行检测。经检测不合格的禁止上市销售，并登

记检测结果存档备查。

本经营单位管理人员要指导场内经营者做好食品进货查验

工作。检查督促经营者落实进货查验工作。对重要食品的相关

票证，应统一保管，集中备案，接受行政执法部门的检查。

从业人员健康检查制度

为了保障食品经营人员的健康，每年必须进行健康检查。

不得超期使用健康证明。

1.超过保质期；

2.包装破损、变形、变质；

3.发霉、变色、异味；

4.受到污染、感染病原体；

5.未按规定储存、运输、销售的；

6.生产日期或者保质期标注不合规定的。

五、对于退市的不合格食品，应当进行专门处理或者销毁，

不得重新流入市场。对于违反规定的经营者，应当依法给予行

政处罚，并追究其法律责任。

单位名称（盖章）：XXX

拟任法定代表人（负责人）签字：XXX

XXXX年X月X日

一、剔除格式错误，改写如下：食品安全是人们生命健康

的重要保障。为了保障食品安全，XXX制定了以下食品卫生

检查制度：

1.认真研究贯彻《食品安全法》，办理《食品流通许可

证》，并将《食品流通许可证》悬挂于醒目处。

2.采购食品必须索取有效的检验合格证明及卫生许可证复

印件，禁止采购不符合卫生要求的食品。

3.食品入库前进行验收登记，分类存放，离地、离墙，先

入先出，定期检验，及时清理；食品仓库内防鼠、防潮。

4.食品经营人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合

格证明后方可参加工作。

5.工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生

惯，防止人为因素造成的食品污染。

二、剔除格式错误，改写如下：食品存储是保障食品安全

的重要环节。为了确保食品质量，XXX制定了以下食品存储

制度：

1.食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。

2.库房周围保证无污染源。

3.库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定

期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。

4.经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生

产能力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库

房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观

与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

5.冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

三、剔除格式错误，改写如下：对于存在质量问题的食品，

XXX制定了以下处理措施：

1.剔除假冒伪劣、过期变质、三无食