各类食品卫生及管理常见食品乳及乳制品的卫生及管理.pptxVIP

汇报人：AA

2024-01-30

各类食品卫生及管理常见食品乳及乳制品的卫生及管理

食品卫生及管理概述

乳及乳制品概述

乳及乳制品卫生及管理要求

乳及乳制品常见卫生问题及预防措施

乳及乳制品卫生及管理监督检查

乳及乳制品卫生及管理培训与教育

目录

01

食品卫生及管理概述

定义

食品卫生及管理是指对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节中可能危害人体健康的因素进行预防和控制，以保障食品的安全性、营养性和感官性状良好。

重要性

食品卫生及管理是保障公众健康、维护社会稳定和促进经济发展的重要工作。不合格的食品可能导致食源性疾病的爆发，对消费者健康造成严重威胁，同时也会影响企业的声誉和经济效益。

国际标准

国际上，世界卫生组织（WHO）和联合国粮食及农业组织（FAO）等制定了一系列食品卫生标准和准则，如《食品微生物学标准》等，为各国制定本国标准提供了参考。

国内法规

我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》等一系列法律法规，对食品生产、加工、储存、运输、销售等各环节进行了严格规定。

国内标准

我国也制定了一系列食品卫生标准，包括食品中微生物限量、食品添加剂使用标准、食品中污染物限量等，对保障我国食品安全起到了重要作用。

我国设立了各级食品安全监督管理部门，负责食品卫生的监督检查和违法行为的查处。

监督机构

我国建立了从农田到餐桌的全程食品安全管理体系，包括风险评估、标准制定、检验检测、