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益生菌的黏附及免疫调节机理的初步研究的综述报告

益生菌是指对宿主有益的细菌，能够定殖于宿主肠道内，对人体健康有着重要的影响。近年来，人们对益生菌的研究逐渐加强，其中益生菌的黏附及免疫调节机理备受关注。

一、益生菌的黏附机理

益生菌的黏附能力是与它定殖于肠道的能力密切相关的。计入了不同类别的益生菌，在定殖、繁殖与发挥功效等方面存在着显著差异。在最新研究中，对于多数益生菌而言，特别是对肠道益生菌而言，黏附能力是至关重要的。

（一）三个基本要素的作用：

1.黏附基体：此类基体指实体黏附基体，包括微生物自身所产生的多糖、蛋白或其他成分，其能与肠道内的黏附位点结合，从而促进黏附。

2.黏附位点：黏附活性糖蛋白、多糖以及其他蛋白质都能作为黏附位点，该位点能通过黏附基体作为依托，从而保持黏附基体的稳定性和可靠性。

3.中介作用物：细胞壁成分、表面分子、肽链等，这些化学物质可以协助黏附基体与黏附位点产生黏附的接触。

（二）Probiotics黏附的因素

1.pH小时，益生菌的黏附会增强；而当环境pH高，黏附基体的黏附性随之降低。

2.温度的作用：44℃对Probiotics的定殖影响较小，35℃时定植优于25℃。

3.益生菌与肠道黏附位点之间除了物理性的结合外，还常常涉及到化学性上的相互影响。

二、益生菌的免疫调节机理

免疫调节是指免疫系统通过调节机制，包括免疫细胞的增殖和分化、趋化因子的释放、细胞因子及抗体的分泌等，来维持机体免疫功能的平衡状态。这些调节机制是保持人体健康的关键，因此将益生菌作为重要的免疫调节剂已引起人们的重视。

1.益生菌对免疫系统的影响机制

（一）对肠道上皮细胞的影响

1)肠道屏障强化：益生菌可以促进肠道嗜酸乳杆菌和球菌的生长，从而增强肠道上皮屏障，避免外来病原体入侵体内。

2)免疫抗原调控：益生菌中的乳酸杆菌可通过调节肠道屏障通透性和肠道细菌平衡等途径影响免疫抗原的吞噬和处理过程，从而影响整体的免疫应答。

（二）对巨噬细胞的影响

1)促使巨噬细胞的表达趋化因子：大肠杆菌等益生菌可通过细胞信号传递机制促进巨噬细胞表达趋化因子，趋化因子的产生可以使巨噬细胞具有清除细胞内一些异物和有害物质的能力。

2)促进细胞因子的释放：乳酸菌和双歧杆菌等益生菌可以激活巨噬细胞的活性，促进细胞间介质的分泌，即通过细胞因子介导机制，增强体内外的炎症应答或对生物物质的后来调控作用。

（三）对免疫细胞的影响

1)白细胞增殖及激活：乳酸菌和双歧杆菌等益生菌可通过活性代谢产物和细胞间信号传递机制激活免疫细胞，然后增加白细胞数量并诱发免疫反应。

2)调节细胞素分泌：益生菌可以通过直接或间接与免疫细胞的相互作用，调节免疫细胞产生的细胞因子木。

以上是益生菌的黏附及免疫调节机理的初步研究综述报告。研究显示，益生菌中的黏附基体、黏附位点、中介作用物等因素对益生菌长期定居于肠道内有着至关重要的作用，同时还可以通过促进肠道屏障、调控肠道免疫抗原和细菌平衡等途径，对肠道健康产生积极作用。与此同时，益生菌还可以通过增强巨噬细胞的趋化因子和细胞因子的释放、调节免疫细胞的白细胞增殖和激活以及调节细胞素分泌等机制，来维持机体免疫功能的平衡状态。因此，研究益生菌的黏附及免疫调节机理对于研发益生菌的功能食品、推广益生菌产品有重要的意义。