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22罐藏容器及其制造

YANGTZENORMALUNIVERSITY食品罐藏工艺（一）罐藏容器的性能要求?对人体无毒害；?良好的密封性能；?良好的耐腐蚀性能；?适合工业化生产。一、罐藏容器的性能要求与种类

YANGTZENORMALUNIVERSITY（二）罐藏容器的种类罐藏容器金属罐非金属罐蒸煮袋镀铬板罐铝罐玻璃罐白罐镀锡板罐彩印罐食品罐藏工艺

YANGTZENORMALUNIVERSITY食品罐藏工艺二、金属罐镀锡薄钢板镀铬薄钢板铝合金薄板?罐头内外壁涂料罐头内壁涂料罐头外壁涂料 ?罐头密封胶金属罐中，目前最常用的材料是镀锡薄钢板以及涂料铁等，其次是铝材以及镀铬薄钢板等。常用制罐材料?罐体材料

YANGTZENORMALUNIVERSITY食品罐藏工艺镀锡薄钢板（俗称马口铁）：是一种表面经过镀锡处理的具有一定延展性的低碳薄钢板。（一）镀锡薄钢板薄板表面上的锡层能够经久地保持非常美观的金属光泽，锡有保护钢基免受腐蚀的作用，即使有微量的锡溶解而混入食品内，对人体几乎不会产生毒害作用。

YANGTZENORMALUNIVERSITY镀锡薄钢板的结构1钢基食品罐藏工艺2锡铁合金层 3锡层 4氧化膜 5油膜

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YANGTZENORMALUNIVERSITY食品罐藏工艺（二）罐头内壁涂料镀锡薄钢板是最常用的制罐材料，但用它直接装食品仍有化学反应发生，造成食品污染，容器被腐蚀现象。为防止以上不良现象发生，需要在罐头内壁均匀涂布一层涂料，将金属面和食品安全隔开，以保证食品质量，延长罐头的贮存期限。

YANGTZENORMALUNIVERSITY食品罐藏工艺涂料的组成涂料都是有机化合物，构成涂料的原料有多种，主要有油料、树脂、颜料、增塑剂、溶剂和其它辅料。油料和树脂是主要成膜物质，是涂料的最重要成分，溶剂也是重要成分之一。

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YANGTZENORMALUNIVERSITY高温蒸煮袋的特点：耐高温，杀菌效果好，保存期长；透氧、透湿都接近零；可以利用罐头食品的生产技术和设备；封口可靠容易；袋子有裂口，易拆封；装潢印刷美观；能在3min以内加热食用；废弃物易处理；可常温下放置。软罐头食品罐藏工艺