厨房食品安全知识培训内容.docxVIP

厨房食品安全知识培训内容

1、食品从业人员每年必须进行预防性的身体健康检查。食品从业人员必须先取得健康证并经培训合格后方可上岗工作。

2、为防止食品污染，保障食品安全卫生，食品从业人员应养成经常洗手的好习惯，工作中途离开岗位再上岗，休息后再次返回岗位必须坚持洗净手再工作的原则。

3、食品从业人员要养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”，即勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤洗衣服，被褥；勤换工作服。

4、食品从业人员的工作服必须定期清洗，并不得穿戴工作服出入非工作场所。

5、罐头食品必须封口严密，罐体清洁干净，无锈斑，无破损。

6、食品包装标识必须清楚，容易辨识，必须有中文标识，标识的内容包括品名，产地，厂名，生产日期，生产批号或者代号，规格，配方或主要成分，保质期限等。

7、定型包装食品和食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容。

8、贮藏食品应做到“四防”即做到防尘，防蝇，防鼠，防潮。

9、食品库房在门上安置防鼠铁皮的高度至少应达60厘米。

10、食品贮藏库房要设专人进行管理，建立入库，出库食品登记制度，并按入库时间做到分类存放，先进先出。