1.1+传统发酵技术的应用-【知识精讲精研】高二生物好课优质课件（人教版2019选择性必修3）.pptxVIP

指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化

生产对人类有用的产品。它涉及菌种的选育和培养、产

物的分离和提纯等方面。;从传统发酵技术到发酵工程;科学家用微生物生产谷氨酸，开始人工诱变特定微生物。酶制剂、多糖、维生素发酵工业相继兴起;第1章发酵工程;豆瓣酱的制作——李子柒;1;从社会中来;一、发酵与传统发酵技术;自主阅读课本P5，回答以下问题：;一、发酵与传统发酵技术;二、传统发酵食品;①盐的作用：

②盐水浓度要适宜的目的：

③盐水煮沸，并冷却的目的：

;二、传统发酵食品;二、传统发酵食品;二、传统发酵食品——泡菜;二、传统发酵食品;二、传统发酵食品;二、传统发酵食品;二、传统发酵食品;二、传统发酵食品;二、传统发酵食品;二、传统发酵食品;二、传统发酵食品;课堂小结

;练一练P8【练习与应用】;请分析果醋制作中发酵装置图中各结构的作用