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营养配餐复习试题含答案

一、单选题

1.对农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等的安全性评估,

应当有食品安全（）的专家参加。

A.风险评估专家委员会(正确答案)

B.风险监督专家委员会

C.管理委员会

D.监督委员会

2.胡萝卜素还有（）作用,由于胡萝卜素是合成视紫红质的主要原料,食用

胡萝卜可以补充视紫红质,预防对视网膜的伤害。

A.抗氧化(正确答案)

B.分解

C.抗还原

D.合成

3.山西老陈醋以（）为主要原料,大曲、麸皮、谷糠、食盐和香辛料为辅

料酿制而成。

A.大麦

B.高粱(正确答案)

C.糯米

D.大豆

4.慢性病主要包括心脑血管病、糖尿病、（）、肥胖症、精神病等一系列

无传染的疾病。

A.肠胃疾病

B.肝胆疾病

C.心肺疾病

D.恶性肿瘤(正确答案)

5.研究表明,（）除了对人体全身有补益作用外,对脑细胞特别有益,能增

强记忆、消除疲劳。

A.荔枝

B.桂圆(正确答案)

C.猕猴桃