2024～2023粮油食品检验人员考试题库及答案参考75 .pdfVIP

2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案

1.食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为3年

正确答案：

错误

2.稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将

A.硫酸加到水中

B.水加到硫酸中

C.同时放到容器中

D.都可以

正确答案：

A

3.农产品质量安全监督抽查时，可以向被抽查人收取费用

正确答案：

错误

4.从事粮食收购、加工、销售的经营者，必须保持必要的库存量。必要时，由（）规定最低和最高库

存量的具体标准；

A.省、自治区、直辖市人民政府

B.国务院

C.国家粮食行政管理部门

D.国务院发展改革部门

正确答案：

A

5.当事人要求听证的，应当在粮食行政管理部门告知后（）日内向作出处罚决定的粮食行政管理部门

提出。逾期不提出的，视为放弃听证权利。粮食行政管理部门应当在听证的（）日前通知当事人举行听

证的时间、地点；

A.3，10

B.3，7

C.5，7

D.7，10

正确答案：

B

6.下列哪种问题是违法案例?

A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕

B.灌装量不足的苹果汁饮料

C.操作工安全事故

D.受致病菌污染的熟制肉饼

正确答案：

B

7.净菜生产加工企业应具备下列哪些基本管理体系能有效保证终产品安全？

A.GAP、GMP、SSOP、HACCP

B.GMP、ISO、HACCP

C.GAP、ISO、HACC

D.ISO、SSOP、HACCP

正确答案：

A

8.申请人应当如实向食品药品监督管理部门提交有关材料和反映真实情况，对申请材料的真实性负责，

并在申请书等材料上签名或者盖章。

正确答案：

正确

9.俗称氯仿的化合物分子式为

A.CH4

B.CHCl3

C.CH2Cl

D.CH3Cl

正确答案：

B

10.确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（）加工精度大米为判断标准。

A.一级

B.二级

C.三级

D.四级

正确答案：

C

11.粮食是指（）、（）、（）、（）及其（）；

正确答案：

（小麦）、（稻谷）、（玉米）、（杂粮）、（成品粮）

12.分样器的使用不正确的是

A.应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料

B.缩分后的物料可进一步破碎缩分

C.利用分样器缩分物料比四分法速度快

D.物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小

正确答案：

D

13.食品药品监督管理部门按照食品的风险程度对食品生产实施分类许可

正确答案：

正确

14.面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。

正确答案：

错误

15.低温巴氏消毒法消毒的温度范围为

A.75℃~90℃

B.73℃~75℃

C.62℃~65℃

D.60℃~90℃

正确答案：

C

16.肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的？

A.肉毒梭状芽孢杆菌本身

B.其产生的外毒素即肉毒毒素

C.肉毒梭状芽孢杆菌生长快

D.食品腐败

正确答案：

D

17.HACCP体系是：

A.一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系

B.一种产品检验方法

C.一种各行业通用的质量管理体系

D.针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系

正确答案：

D

18.厂区应（）时进行除虫灭害工作，要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和滋生。

A.不定期

B.定期

C.定期或在必要

D.必要

正确答案：

C

19.作出准予生产许可决定的,申请人的申请材料及审查部门收集、汇总的相关许可材料还应当送达负

责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门。

正确答案：

正确

20.《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提到，到“十二五”末，食品生产经营者安全信用档案

全面建立，规模以上食品生产企业、所有食品经营者和（）餐馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送

单位信用档案实现（）。

A.小型以上，透明化

B.中型以上，电子化

C.大型以上，透明化

D.大型以上，电子化

正确答案：

B

21.不安全食品是指食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据证明可能危害人体健康

的食品。

正确答案：

正确

22.下列哪一项是系统误差的性质

A.下列哪一项是系统误差的性质

B.具有单向性

C.呈正态分布

D.难以测定

正确答案：

B

23.蛋白质是食品中重要