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2024-02-10 发布于四川
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一株适用于鹰嘴豆发酵的副干酪乳酪杆菌FMBL L23249 FJX及其应用.pdf

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本发明提供了一株适用于鹰嘴豆发酵的副干酪乳酪杆菌FMBLL23249FJX，在发酵8h，活菌数就可以达到8.79±0.01lg(CFU/mL)，在发酵12h后就可以平衡在9.17±0.01lg(CFU/mL)；能高效利用鹰嘴豆浸提液实现快速增殖。在发酵16h后，pH值为3.76，可滴定酸度为56T°；更适合鹰嘴豆浸提液的体系。在发酵12h后活菌数可以达到9.17±0.01lg(CFU/mL)，在4℃贮藏21d后副干酪乳酪杆菌FMBLL23249FJX在鹰嘴豆浸提液中的活菌数还能保持在7.74

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN117535185A

(43)申请公布日2024.02.09

(21)申请号202311470567.0A23L11/40(2021.01)

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