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高级茶艺师理论知识

高级茶艺师理论知识大全

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1.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的与职业活动紧

密相联系的道德原则和规范总和。

2.职业道德品质的含义应包括：职业观念、职业良心和职业自豪

感。

3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在：促进个人道德修养，

行风建设和事业发展。

4.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间的批评和自我批评。

5.开展道德评价时，自我批评对提升道德品质修养最重要。

6.培养职业道德修养的主要途径包括：积极参加社会实践，强化

道德意识，开展道德评价，不包括提升自己的学历水平。

7.茶艺服务中与品茶客人交流时要态度和蔼，热情友好(语气平和，

热情友好)。

8.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是树立个人信誉。

9.《神农本草》是最早记载茶为药用的书籍。

10.擂茶在宋代的名称叫茗粥。

11.宋代豆子茶的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。(直接用开

水沏泡)

12.明代饮用的茶叶主要是散茶。

13.唐代饮茶风盛行的主要原因是社会鼎盛。

14.唐代饼茶的制作需经过的工序是炙、碾、罗。

15.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的煎茶技艺。

16.唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

17.宋代北苑贡茶的产地是当是的福建建安。

18.宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。

19.宋徽宗赵佶写了一部茶书，名为《大观论茶》。

20.宋代饮茶的主要方式是点茶。

21.小乔木型茶树的基本特征是在树高和分枝部位上都介于灌木型

和乔木型茶树之间。

22.灌木型茶树的基本特征是没有明显主干，分支较密，多近地面

处，树冠短小。

23.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的性状和特性。

24.茶树性喜温暖，湿润的环境，通常在气温18—25°之间最适宜

生长。

25.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱

度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

26.绿茶的茶叶颜色翠绿，汤色黄绿。

27.红茶发酵度百分之百，其叶颜色深红，茶汤朱红色。

28.乌龙茶茶叶深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密芡色。

29.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶

已成熟。

30.红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。

31.评审红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格杯高73mm,碗高

58mm,碗容量200ml

32.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤刺激性和鲜爽度的决定性成分。

茶褐素是使茶汤发暗，叶底暗褐，它的含量增多对品质不利。

33.原始社会茶具的特点是一器多用。和其他食物公用木制或陶制

的碗。

34.茶具这一概念最早出现在西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，

烹茶尽具”。

35.宋代五大名窑是官窑、哥窑(浙江龙泉)、汝窑、定窑、钧窑。

36.元代茶具的代表是青花瓷茶具，在白瓷上缀以青色文饰，清丽

恬静，既典雅又丰富。

37.明代茶具的代表是景瓷宜陶。

38.瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷。

39.凡是含有较多钙离子，镁离子的水，成为硬水。不含钙离子，

镁离子的水成为软水。

40.古人对泡茶水温十分讲究，认为水嫩，茶汤品质香味低淡，茶

浮水面。水老，茶浮水面，鲜爽味减弱。

41.适宜冲泡绿茶水温是80°，红茶90°，95°以上乌龙茶。

42.雪水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

43.城内井井水，水质较差，不适宜泡茶。

44.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是选茶，

择水，备器，雅室，冲泡，品尝(茶艺六要素)。

45.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备色泽、

大小、长短都要一致。从外形的匀整，色泽，香气，净度来看。

46.陆羽《茶经》中指出：