提高青鱼片冻干工艺效率的实验研究的中期报告.docxVIP

提高青鱼片冻干工艺效率的实验研究的中期报告

本次实验旨在探究提高青鱼片冻干工艺效率的方法，并进行中期报告。

实验流程：

1.青鱼片预处理：清洗、去除鱼鳞、宰杀、去内脏，将去头、去尾的鱼片切成3mm左右的薄片；

2.冻干前处理：青鱼片薄片用盐水浸泡20分钟，随后冲洗干净，放入真空冷冻干燥机中冻干；

3.青鱼片冻干产物处理：将冻干的青鱼片清洗干净，并分别用热水、酒精、醋精、离子水进行处理；

4.处理后的青鱼片进行比较：比较处理后的青鱼片的干燥率、品质、产量等指标。

实验结果：

1.在青鱼片预处理时，去头、去尾的鱼片切成薄片后，可以提高冻干效率，同时也可提高产物品质；

2.冻干前用盐水浸泡可以去除一部分水分，并且可以防止干燥时产物营养成分流失；

3.对冻干产物进行热水、酒精、醋精、离子水处理后，发现热水处理后青鱼片产量最高，离子水处理后产量最低，但干燥率都在80%以上；

4.物理性状分析显示，冻干后的青鱼片产物呈现了一定的透明、脆性以及有一定光泽度，同时可以放心食用。

结论：

通过青鱼片预处理、浸泡盐水、选择适合的处理方法等措施，可以提高青鱼片冻干工艺效率，并确保产物品质，为产品工艺和产量提供了一定的改良方案。