家庭做纳豆的方法研究.ppt

家庭做纳豆的方法研究作者：纳豆丁为什么市面上的纳豆机、酸奶机

都做不成功合格的纳豆？纳豆丁自制纳豆家庭做纳豆成功的必要条件纳豆丁自制纳豆合格纳豆是怎样的？纳豆丁自制纳豆您也能做出这样的纳豆！**——做纳豆就找纳豆丁————做纳豆就找纳豆丁——近来接触到很多咨询的纳豆友人，他们在登陆纳豆丁天涯博客后打电话或者QQ咨询说自己在家里做纳豆基本上都是失败，有的甚至是做了十多次，也是失败，更有的买了不下于三台做纳豆的酸奶机或纳豆机的，可结果都是如此。这里做统一分析介绍一下：1、目前市面上的纳豆机和酸奶机在设计上基本上都不符合做纳豆的需要，消费者往往被铺天盖地的统一说法蒙蔽。这里告诉大家一个秘密：没有任何一家纳豆工厂的纳豆只是通过40度恒温就可以做出来的，这就是为什么消费者在家里做纳豆总是和纳豆工厂生产的纳豆差距非常大的一个重要因素。2、千万别为做纳豆很简单，只要按照机器厂商或纳豆菌厂商提供的说明就能做出合格的纳豆。这是不可能的，做纳豆绝不像做米饭那么简单，做纳豆需要考虑到的因素非常多，没有专业且经验丰富的纳豆发教师跟踪指导，想做出合格的纳豆几乎是不可能的。——做纳豆就找纳豆丁——1、符合纳豆发酵工艺需要的必备设备。2、适合的菌种3、合格的大豆4、由专业且经验丰富的纳豆发教师全程协助制作5、以及纳豆友人细心耐心的操作——做纳豆就找纳豆丁——很多纳豆友人从来就没有见过商品纳豆，也就是由纳豆工厂出品的纳豆，所以自己做的纳豆到底怎么样，也无从判断，甚至是有害的。这里就把合格纳豆的几个关键考察点告诉大家，便于自己判断自己做的怎么样？1、菌胎颜色一致，透明至半透明，大面积白膜，搅拌后菌胎溶解，无大量白色为溶解菌胎。2、有纳豆特有的气味或香气，无酸败味或其他杂味，没有遭受其他杂菌污染。3、搅拌后，粘稠，粘液半透明至透明状，挑起后可以拉很长的丝，最佳时能够拉到6米多而不断。4、搅拌后放置15分钟再次搅拌，粘液无稀释，挑起时拉丝依然很长，不易断，不挂珠，拉丝光滑。5、豆粒软硬适中，无明显苦味。豆粒无豆腥味。6、其他方面可参看纳豆丁天涯博客的其他博文的详细介绍。——做纳豆就找纳豆丁——纳豆丁自制纳豆