GB/T 12104-2022淀粉及其衍生物术语.pdf

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道昌

中华人民共和国国家标准

GB/T12104-2022

代替GB/T12104一2009

淀粉及其衍生物术语

Terminologyofstarchandstarchderivatives

2022-10-12发布

2023-05-01实施

国家市场监督管理总局申＋

国家标准化管理委员会a叩

GB/T12104-2022

前

自

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第l部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草．

本文件代替GB/T12104-2009《淀粉术语》，与GB/T12104-2009相比，除结构调整和编辑性改

动外，主要技术变化如下：

a)删除了主要原料术语、部分加工和生产术语和其他产品术语（见2009年版的3.1、4.5～4.16、

4.22～4.55和5.4);

b)删除了“珍珠淀粉”“精状淀粉”“细菌酶川真菌酶”“控丙基化二淀粉磷酸醋”“乙酷化己二酸双

淀粉”“色皮”“色泽稳定性”“碱值”“租纤维”“细纤维川锺度”“还原力”等13个术语（见2009年

版的2.2,2.3、3.2.5、3.2.6、5.2.41、5.2.42、6.4、6.5、6.11、6.13、6.14、6.16、和6.17);

c)增加了“连接淀船”“热损淀粉”“均聚物”“共聚物M糊精”“葡萄糖”“麦芽糖”“果糖”“葡萄精残

基”“还原性末端”“非还原性末端”“平均链长”“外链”“内链”“主链”“相对分子盘”“环层结构”

“生长环M半结晶性”“A，型结晶＂＂B-型结晶＂＂C，型结晶”“v－型结晶川降解川凝沉”“冻融稳定

性”“起始糊化温度”“中间糊化温度”“终点糊化温度川成糊温度”“偏光十字川马耳他十字川糙

心”“粒径川和性川布拉班德黠度曲线M布拉班德峰值秸度”“RVA猫皮曲线川RVA峰值秸

度”等39个术语〈见3.4、3.6、3.8、3.9、3.17～3.20、3.22～3.35、3.41、3.43、3.63、3.68～3.73、

3.75、3.77、3.82、3.84、3.85和3.87);

d)更改了“原淀粉”“游离淀粉”“变性淀粉”“淀粉事L＇＂＇淀粉衍生物”“淀粉颗啦”“淀粉糊”“淀粉凝

胶”“取代皮”“解骤M水解”“糊化”“肢凝”“变性”“糖化”“白皮”“斑点M辩解皮”“糊化温度”“糊

化温度范围”“细皮”“电导率”“黠皮”“布拉班德黠皮”“RVA秸度”“特性勤皮”等26个术语的

定义（见3.2、3.3、3.7、3.10、3.13～3.16、3.36、3.41、3.42、3.44、3.45、3.47～3.49、3.52、3.66、

3.67、3.74、3.76、3.78、3.83、3.86和3.邸，2009年版的2.1.1、4.2、2.1.2、4.1、2.6～2.8、6.25、

4.18、4.19、2.11、2.12、4.17、4.21、6.3、6.6、6.9、6