高一化学新人教版第二册课后同步：7.4 基本营养物质.docxVIP

基本营养物质

一、选择题（共10题，每题5分，共50分）

1．下列说法正确的是()

A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯

解析：糖类中的单糖不能水解，A错误；糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的，而蛋白质中除含C、H、O三元素外，还含有N元素等，B不正确；单糖和双糖及油脂都不是高分子化合物，C不正确。

答案：D

2．葡萄糖的结构简式为

CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，

其对应的性质中不正确的是()

A．葡萄糖在一定条件下能水解

B．可与乙酸发生取代反应

C．能发生银镜反应

D．葡萄糖的分子式是C6H12O6

解析：葡萄糖是单糖，故不能水解。葡萄糖含有羟基，可与乙酸发生酯化反应(取代反应的一种)；含有醛基，能发生银镜反应；由葡萄糖的结构简式可知，葡萄糖的分子式是C6H12O6。

答案：A

3．下列说法不正确的是()

A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯

B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂

C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应

D．油脂没有固定的熔、沸点

解析：油脂可以看作是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯，A正确；油脂与H2发生加成反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯，沸点较高，常温下呈固态，B正确；皂化反应是指