玉米淀粉的酶法湿磨工艺及其理化性质研究的任务书.docx

玉米淀粉的酶法湿磨工艺及其理化性质研究的任务书

任务书

一、研究背景

玉米淀粉是重要的工业原料，广泛应用于食品、医药、纺织等领域。传统的玉米淀粉加工工艺是湿法磨浆，但这种方法存在一些缺点，比如能耗高、工艺流程复杂等。而酶法湿磨工艺具有节能、环保等优点，能够有效提高玉米淀粉生产的效率，使其在市场上更具竞争力。

二、研究目的

本研究旨在探讨酶法湿磨工艺在玉米淀粉加工中的应用，分析其理化性质，为实现玉米淀粉生产的高效化和降低成本提供技术支持。

三、研究内容

1.玉米淀粉酶法湿磨工艺的流程，包括酶的种类和用量、湿磨的工艺参数等；

2.利用酶法湿磨工艺制备玉米淀粉，并与传统湿法磨浆的玉米淀粉进行比较，分析其品质和物化性质；

3.研究不同酶法湿磨工艺条件对玉米淀粉物理性质的影响，如粘度、流变特性等；

4.探究酶法湿磨工艺对玉米淀粉的分子结构、化学性质等方面的影响；

5.进行酶法湿磨工艺的经济评价，包括能耗、成本等方面。

四、研究方法

1.设计酶法湿磨工艺的实验方案，包括酶的种类和用量、湿磨的工艺参数等；

2.利用实验方案制备玉米淀粉，并与传统湿法磨浆的玉米淀粉进行比较，分析其品质和物化性质；

3.利用粘度计、流变仪等分析仪器研究不同酶法湿磨工艺条件对玉米淀粉物理性质的影响；

4.利用傅里叶红外光谱仪、核磁共振等手段研究酶法湿磨工艺对玉米淀粉的分子结构、化学性质等方面的影响；

5.进行酶法湿磨工艺的经济评价，包括能耗、成本等方面的计算与分析。

五、研究预期结果

1.确定较优的酶法湿磨工艺方案，提高玉米淀粉的产率和品质；

2.较为全面地了解酶法湿磨工艺对玉米淀粉物理性质、分子结构、化学性质等方面的影响；

3.对酶法湿磨工艺在节能、环保、经济性等方面进行系统性分析和评价，为玉米淀粉生产提供科学依据。